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半份菜小份菜菜量到底有多小?行业协会:标准需规范_【快资讯】

来源: 作者:26uuu,admin 人气: 发布时间:2020-09-16
摘要:如今,越来越多的餐饮企业在店面及外卖平台推出半份菜、小份菜,甚至还标明菜品克数,但由于未标明菜量多少、适宜几人食用,让消费者无法适量下单,致使出现了不必要的浪费。有消费者表示,提醒杜绝浪费的做法很好,但希望更直观、更精细一些。 资料图 摄:

如今,越来越多的餐饮企业在店面及外卖平台推出半份菜、小份菜,甚至还标明菜品克数,但由于未标明菜量多少、适宜几人食用,让消费者无法适量下单,致使出现了不必要的浪费。有消费者表示,提醒杜绝浪费的做法很好,但希望更直观、更精细一些。

资料图 摄:任敏

餐厅饭馆

半份菜250克菜顾客没概念

“您可以勾选半份,少点勤加。”在海底捞火锅店,服务人员总会热心地提醒。“半份土豆是多少呢?有几片?”当记者问到具体菜量时,服务员迟疑了,答了一句,“说不好有几块,可能两百多克吧,两位女生足够吃了。”记者注意到,在电子点单屏上,并没有标注半份菜的详细重量。到底半份菜是多少,只能“估摸”预计。

“都点半份,可以多尝些品种。”最终,记者和同伴一共点了7样半份菜,吃到最后,还是剩下了。

同样的情况也出现在其他饭馆。记者在东铁营桥附近的乔外婆店看到,这里麻辣香锅的荤菜和素菜类均以克数论重,青虾、鸭肠、鱿鱼须等都是250克,精选肥肠、猪腰以及青笋、海带等,分为250克和125克两种分量,油麦菜、圆白菜都是200克,菜单上还标明了“二斤起炒”。

记者和同伴两人点了三荤四素,凑足了起点的重量,结果端上来一大盘香锅。与这家店一样,许多店面虽然标出了菜品克数,但许多顾客没有直观认识,无形中还是造成了浪费。

外卖平台

菜品规格不同只能“盲选”

临近中午,高先生给自己点了一份外卖午餐。在他看来,现在美团、饿了么不少商家上线了小份菜、半份菜是好事。“这样我们在点餐时不仅选择更多,而且更实惠。”然而,这样的小份、半份菜,也让高先生出现了新的困惑。“平时在饭店,还能看看实物菜量怎么样,这手机上下单,半份菜、小份菜是多少,一点儿不清楚。”

全聚德的招牌菜宫爆鸭肝鱼丁、麻辣鸭膀丝等,可选大份或小份,小份价格仅为大份一半。但是,具体分量是多少,并没有明细。一些受到消费者欢迎的快餐店,菜品细分为小份、中份、大份,价格也从39元到156元不等,同样没有详细介绍每种规格。“如果能标注上大小份的猪手有几块,就更贴心了。”常点外卖的邓先生提议。

另外,平台上店家展示的都是宣传图,而非实物图,加大了顾客对菜量判断的难度,“盲选”出来经常导致菜量估计不准。

行业协会

小份菜小例菜标准需规范

到底小份菜、半份菜的标准如何制定?北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵介绍,各餐饮企业一般根据公司的标准,大小份菜有一定的配份比例,小份菜由专门的小盘或小碟来装,而半份菜则是大份菜的一半。“可能大家会对半份菜的价格产生怀疑。比如大份菜是68元,为什么半份菜不是34元,而是35元。这是因为半份菜的成本没有降低,需要的餐盘更多了,服务的次数也会相应增加。”

贺保贵表示,从长远来看,更倡议逐步推行小份菜、小例菜,还有一些拼盘、套餐,让市民充分享受美味佳肴的同时也不会浪费。“当然,对于小份菜的呈现形式,也希望每个餐饮企业介绍得更详细、直观,对顾客有更多提醒。这是个过程,餐饮企业需要慢慢规范。”

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编辑:鲁友社区小编
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